チャイブ レシピ

チャイブは、ネギの仲間ですがネギ臭さがあまりなく、玉ネギのようなマロヤカな香りと風味があり、お料理によく使われます。
チャイブの葉は、アサツキを使う感覚で和食、肉料理、魚料理、たまご料理と用途は広く、細かくきざんで薬味ネギのように使ったり、オイル、ビネガー(酢)と一緒に「チャイブ ビネガー ドレッシング」として使ったりできます。

チャイブの花

また、春に咲くピンクのかわいいネギぼうずの花をビネガー(酢)に漬けて熟成させ、綺麗な色のチャイブビネガーを作ることもできます。

チャイブビネガーは、ドレッシングやソースとしてはもちろん、簡単に水や炭酸などで割って「健康ドリンク」としていただくことができます。
西洋アサツキといわれるチャイブを利用して、健康メニュー(^^♪

チャイブを使ってハーブオムレツを作ってみましょう♪

【チャイブ入りハーブオムレツの作り方】２人分

材料：チャイブの葉(４～５本)、たまご３個、ハムかソーセージ(お好みで・・・)
牛乳は大さじ１、塩 こしょう 少々、バター大さじ１

作り方：ボールなどにたまごを割り入れ、牛乳を加えて泡立たないように混ぜておく。
チャイブの葉は刻んで、ハムかソーセージも細かく切っておき、塩 こしょう しておく。
熱したフライパンにバターを入れ、バターが溶けたらたまごの半分を流し込む。
はしなどでかき混ぜながらたまごが半熟くらいになったら、フライパンの向こう側半分へ寄せていって、たまごの上にチャイブの葉とハムかソーセージ、残りのたまご半分を流し込む。
たまごの固まり具合を見ながら、２～３回ひっくり返して、火を止めてできあがり!(^^)!

チャイブは、春から秋に群生する多年草で、冬に枯れてしまったと思ってもまた春先に芽を出します。花も葉っぱも利用できる用途の広いハーブですが、葉を利用したい株の花は開花する前に摘んでおきましょう。花を咲かせてしまうと葉っぱは硬くなる傾向にあります。

チャイブは、消炎作用、殺菌作用などに効果があるとされています。

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