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スイートバイオレットは、かわいいハート型の葉と紫色の可憐な花、さらに良い香りがすることから、人気の園芸種として育てられているのをよく見ます。まだ寒い日も多い早春に開花し、ランナーを伸ばして広がりながら用意に増えていく丈夫なハーブで、香りも強く香水の原料として使われています。
スイートバイオレットは、その可憐な花がエディブル・フラワー（食用花）として、フレッシュサラダに添えられたり、そのまま砂糖漬けにされお菓子に用いられたりすることも多いハーブです。
また、美しく芳香を放つことから染料やオイルやシロップの風味付けなどとしても利用されます。
スイートバイオレットの花
| 学名 | Viola odorata |
|---|---|
| 英名 | Sweet Violet |
| 別名・和名 | ニオイスミレ |
| 原産地 | ヨーロッパ |
| 分類 | スミレ科 / 多年草 |
| 大きさ | 10cm～15cm |
| 種まき・植え付け | ９～１０月 |
| 開花時期 | ２～４月 |
| 収穫時期 | ２～４月 |
| 日当たり・耐寒性 | 日当たりを好む / 耐寒性あり |
| 利用部位 | 花、葉 |
| 利用方法 | ハーブティー、料理、クラフト、園芸 |
| 花言葉 | 高尚、秘密の愛 |
Sweet Violet
