バジル ペースト の 作り方

バジルは、ドライよりもフレッシュで使う方が香りが引き立ち、よく料理の仕上げに使われます。
ちょっとスパイシーな香りで、強壮、消化、抗菌作用などがあるとされ、昔は「薬用」や「香水の原料」として栽培されていたこともあったようです。

そんなバジルですが、今ではイタリア料理では、オレガノとならんで良く使われています。

フレッシュバジル

バジルは、パスタとの相性が良いとされ、トマトソースなどに使われますが、たっぷりバジルを味わうためにバジルペーストの作り方をご紹介します。

【バジルペーストの作り方】２人分

材料：バジル、松の実、オリーブオイル、パルメザンチーズのおろしたもの、
ニンニク、黒こしょう、塩

作り方：最初にすり鉢で松の実をつぶし、その中にみじん切りのニンニクを加え、良くすり合わせます。
さらに、バジル、パルメザンチーズを加えてすりつぶし、そこに黒こしょう、塩で味付けをします。
最後にオリーブオイルを混ぜながら少しづつ加えていきます。

バジルペーストは、美しいグリーンの仕上がりで、冷蔵庫で長期保存できるので、たくさん作っておくと便利ですよ。

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